COURS EN LIGNE

Une fois l'un de ces cours acheté, vous y aurez accès à vie.
Ce n'est pas un cours en "live", mais bien un cours enregistré, donc toujours accessible pour vous, au moment où vous en aurez besoin.

De plus, des NOTES DE COURS vous seront fournies.
Biographie

Cours de FROMAGE

Cours de FROMAGE EN GRAINS

Le fromage à poutine typiquement Québécois. Fabriqué avec du lait commercial ou de la ferme, de vache ou de chèvre.

Cours de BRIE-CAMEMBERT

Réussir ce magnifique fromage est si satisfaisant.
L'utilisation de la cru ou de lait commercial est possible.
Un délice!

Cours de YOGOURT et CULTURE-MÈRE

Les bases importantes sur la fabrication du yogourt et ses variantes:
 - yogourt grec
 - yogourt à boire
 - crème sûre
 - fromage frais.

Cours de RICOTTA À BASE DE LACTOSÉRUM

Comment récupérer le lactosérum (petit-lait) d'une fabrication pour créer un nouveau fromage.

Cours de FROMAGE À RÔTIR et TORTILLONS avec le cheddar

Réussir ces 2 fromages à partir de la recette de cheddar!
C'est ce qui vous sera montré ici.

Cours de FROMAGE À LA CRÈME

Le classique des fromages de chèvre. 
Tous les laits peuvent être utilisés pour le fabriquer: 
  • commercial 
  • de vache 
  • de chèvre ou de brebis

Cours de MOZZARELLA, 35$

La mozzarella à râper pour les pizzas et les petits fromages effilochables vous seront enseignés. 
Lait commercial ou lait cru de la ferme
Voir la formation Arrive bientôt

Fromage à partir du yogourt (Labneh)

GRATUIT lorsque vous devenez membre et lors de l'achat du cours de yogourt.
Si simple.
Belle consistance et bon goût.

FOIRE AUX QUESTIONS

QUELS ÉQUIPEMENTS SONT NÉCESSAIRES POUR FAIRE DU FROMAGE?

Référez-vous à chacune des pages des différents cours de fromage pour consulter la liste exacte des équipements  nécessaires pour chacun d'entre-eux.
Voici grossièrement la base pour la majorité des fabrications.
Tout dépendant de la quantité de lait que vous utiliserez, la grandeur du chaudron en dépendra. 
Donc:
-1 chaudron
-1 grosse cuillère trouée
-1 grand couteau avec la lame faisant la hauteur du chaudron
-un thermomètre (numérique ou à cadran, ayant une possibilité de lecture entre 0 et 100 °C)

QUELS INGRÉDIENTS UTILISERONS-NOUS?

-LAIT, cru ou commercial, la quantité dépend de vos besoins mais c'est le même temps est exigé pour transformer 4 litres ou 500 litres de lait!
-CRÈME 35%, une chopine de 475 ml, seulement pour ceux qui utilisent du lait commercial

-FERMENT(bactéries)
-PRÉSURE
-CHLORURE DE CALCIUM si utilisation de lait commercial.
Ces 3 ingrédients étant disponibles chez des fournisseurs, par commande postale.
Le document: "Matériel et ingrédients pour les cours de fromage et yogourt" est disponible pour consultation, gratuitement, sur chacune des pages de cours.

-SEL, de mer idéalement

COMBIEN DE TEMPS DOIS-JE ALLOUER POUR UNE FABRICATION?

C'est variable selon le fromage fait, vous référer encore une fois à chaque recette précisément.
À noter qu'il y a de nombreux temps de repos: vous n'êtes donc pas au chaudron tout au long du processus.

LA SIMPLICITÉ

Travailler avec ce qui est à notre disposition, chacun chez-soi, telle est ma façon de voir. Bien sûr quelques accessoires sont parfois nécessaires (moules, qui peuvent être fabriqué, thermomètre), mais la majorité du temps, il est possible de faire dans la simplicité, surtout si vous êtes pour le moins bricoleur ou inventif.

Je vous aiderai dans ce processus en vous apportant différentes alternatives aux objets plus sophistiqués, que vous pouvez toujours vous procurer au besoin.